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          冰激凌【菜譜】

          2016-04-24 - 將牛奶煮開,,幷加入蛋黃攪拌,我忘拍了,大家知道就行將草莓切丁,,,根據個人口味加不同水果,放一小勺白砂糖腌一下,(有些水果口感并不是很甜,放入冰激凌會有影響,可用砂糖改善)牛奶中加入可可粉,攪拌均勻后,過濾一下打發奶油,我用的自帶甜味的淡奶油,不用加糖打發,中途也不加糖,奶油的甜味出的冰激凌剛好打發成型加入少量奶油攪拌,避免奶油消泡最后攪拌細膩用保鮮膜封好,,放入冷凍室,中途不用攪拌,凍好就可以吃了這是之前凍的成品,,,口感很棒,,,這些材料能做2――3大碗,家里的碗比較大,喜歡餅干的可以往其中加入奧利奧碎,也是不錯的選擇這是新做好的,把它凍在了黃油盒子里,量少,剛好一次吃完,(這款冰激凌可以不用放雞蛋,味道不會有影響,喜歡口味重可以多放可可粉,)

          冰激凌【菜譜】

          2017-01-20 - 但奶油放入冰箱里3小時以上將雞蛋和糖放到一個大碗里把碗放入熱水中用電動打蛋器打到完全溶解用高速打到雞蛋變厚放在一旁備用把奶油打發把淡奶油分三次放到雞蛋糊里把面糊攪拌后倒入容器中把容器放到冰箱里3小時以上即可食用

          冰激凌【菜譜】

          2011-04-12 - 需要準備4個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色就可以了,就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子,不過會很累,呵呵把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色就可以了,就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子,不過會很累,呵呵把牛奶倒入鍋中,煮至微開將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼。把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下,這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右攪在蛋液里,這樣味道會更香濃。一般頭一天晚上做,然后在冰箱里放一個晚上,第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果,這個時候就可以發揮你的想象力了,創造屬于你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。怎么樣,看著還不錯吧,那就快動手試一試吧。為家人在炎炎的夏日帶來一絲清涼,既美味又健康,無論大人還是孩子吃起來都放心

          冰激凌【菜譜】

          2011-06-17 - 將蛋黃4個放入盆中,放入玉米淀粉3克和細砂糖40克攪拌均勻牛奶倒300克入鍋中加熱至沸騰后離火牛奶稍微放涼后緩緩的倒入蛋黃糊中,一般倒一邊快速攪拌,千萬不要將雞蛋燙熟將蛋奶液倒入不銹鋼鍋中,小火加熱,不停的攪拌直至蛋奶液變濃稠成蛋奶糊后離火,這個過程比較長,一定要耐心攪拌400克淡奶油冷藏12小時以上,加20克糖打至六七分發芒果去皮取肉后攪打成泥蛋奶糊加芒果果泥200克,攪拌均勻,再加淡奶油攪拌均勻即可400克淡奶油冷藏12小時以上,加20克糖打至六七分發蛋奶糊加木瓜果醬,攪拌均勻,再加淡奶油攪拌均勻即可400克淡奶油冷藏12小時以上,加20克糖打至六七分發桑葚洗凈后去蒂,攪打成泥狀蛋奶糊加桑葚果泥,攪拌均勻,再加淡奶油攪拌均勻即可

          冰激凌面包【菜譜】

          2014-06-22 - 面團:高粉245克,奶粉5克,酵母3克,糖30克,鹽2克,牛奶125克,全蛋液35克,黃油25克表面裝飾用泡芙面糊:黃油20克,水57克,鹽少許,高粉30克,全蛋40克,蛋黃5克夾餡:黃油60克,糖粉20克,蜂蜜25克,奶粉30克,淡奶油60克做法:1、高粉245克,奶粉5克,酵母3克,糖30克,鹽2克,牛奶125克,全蛋液35克放入面包機桶中,和成面團2、加入黃油將面團揉至擴展,發酵至2倍大3、排氣后分割成6等份,每份約75克,滾圓松馳15分鐘4、取一份面團搟開5、翻面后上下各向中線折疊6、再次對折將捏緊收口7、收口向下排入烤盤,我的烤盤小,只能放5個,另外一個包了豆沙炸了,進行最后發酵至兩倍大8、表面刷打散的全蛋液,將裝飾用泡芙面糊擠S型9、預熱180度的烤箱中層,烤20分鐘左右至上色,出爐立即脫模晾涼后密封。10,食用前從中間縱向劃開,在刀口處用菊花嘴擠入餡料,撒少許糖粉。制作裝飾用泡芙面糊:1、黃油、水、少許鹽煮沸2、一次性倒入過篩的高粉迅速攪拌均勻,約半分鐘,離火繼續攪拌至微溫3、加入蛋液按壓(我直接用手)攪拌成均勻的面糊,裝入保鮮袋夾餡的做法:1、黃油軟化加糖粉打發至體積膨松顏色發白2、加入蜂蜜攪拌均勻3、加入奶粉,加入淡奶油攪拌至順滑,無奶粉顆粒,使用前可冷藏20分鐘左右口感更好

          自制冰激凌的樂趣-----濃郁巧克力冰激凌+酪梨冰激凌+榴蓮冰激凌【菜譜】

          2012-06-26 - 前幾天微博上又曝光了X牛雪糕生產的惡劣環境。食品安全問題從一開始曝光后眾人的驚愕、憤怒和痛心,如今已經到了見怪不怪的地步。甚至有人嘲笑都會變木乃伊。添加劑、造假、致癌物……真不知還有什么是安全的?自從三年前敗下了冰激凌機后,每年五六月開始到九月就是我家的冰激凌季,家里那本《家庭自制冰激凌》也成了一年之中被我利用率最高的一本書。想想之前在X喜冰激凌上投入的大把銀子就心疼啊(強烈BS嘴刁的某某)。其實我自己倒是怕寒吃的很少,不過自從自己做冰激凌后,基本上就不再買市售的了。嘗過自己做的真心覺得X喜XQ都是浮云。自己制作冰激凌可都是真材實料(當然雞蛋、牛奶、淡奶油和糖這四種材料還是要買市售的,盡量買放心一點的商品吧。。總不能自己在家養雞、養牛、養甘蔗吧。。),基本材料就是非常容易購買的雞蛋、牛奶、淡奶油和糖。在此基礎上可以產生千變萬化的配方。而且在這個物價飛漲的年代,家庭自制冰激凌也不見得成本多高。(不是和廉價的冰激凌相比哈~~~)如果沒有冰激凌機也可以選擇使用手動打蛋器攪打的方法,或者直接更簡單做冰棍也很好啊~~快快來享受自制冰激凌的樂趣吧~~~注:我的冰激凌機是在韓國買的,在TB應該買不到,而且加包裝體積也比較大,沒辦法幫大家代購。所以不必問我冰激凌機的型號和價格了。不過現在TB上也有不少好的冰激凌機吧,相信多多比較一定會買到自己中意的款式。還有《家庭自制冰激凌》這本書也是韓文的,一般我的冰激凌配方都出自這里,也會參考其他的韓國blog。本來很有意翻譯這本書,結果出版社說好像中文版權已經售掉了,就無果了。非常非常濃郁的巧克力冰激凌(配方來自韓國的ming)材料:動物性鮮奶油400毫升,無糖可可粉16克,可可脂含量高的調溫巧克力120克,牛奶200毫升,糖96克,蛋黃4個,鹽一點制作量:1000毫升*注:1.可可粉我用的法芙娜,口感濃郁。2.巧克力可以選擇牛奶或者黑巧,成品的顏色會有差異。但是一定要選擇可可脂含量比較高的巧克力,不要用代可可脂,這樣口感才會真實濃郁。我用的是含量55%的牛奶巧克力。3.四個蛋黃我用兩個雞蛋代替了,我特討厭只用蛋黃或者蛋白,還要費時費力去處理。這樣代替是可以的,我沒有嘗出有什么口感上的不同,特別像這種加料的冰激凌。制作步驟:1.鍋中加入200毫升鮮奶油和可可粉,中火加熱至邊緣起泡,離火。2.將切碎的巧克力加入,慢慢攪拌至巧克力全部融化。然后加入剩余的鮮奶油拌勻。3.將蛋黃攪打至顏色變淺。4.另取一只鍋,加入牛奶、糖和鹽,小火加熱至邊緣起泡(約75度)。將加熱的牛奶慢慢倒入蛋黃液中,注意需要慢慢少量的倒入,并且邊倒入邊攪拌,消息將蛋液燙成蛋花。5.將牛奶雞蛋液過篩一次,重新倒入鍋中,隔熱水加熱至80-85度,需要邊加熱邊攪拌,直至蛋液變得粘稠,用勺子背面蘸取后,手指劃過能留下清晰的劃痕即可。6.冷卻后,與巧克力溶液混合。然后蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏2-4小時,或者過夜也可以。7.將冰激凌液倒入冰激凌機攪拌至蓬發即可。其他的注意事項可以參見之前的博文。我終于吃到了傳說中的酪梨,關于酪梨可以百度。上次定榴蓮的時候順便定了兩個。說實話我有點接受不了空口吃,覺得比較膩,吃半個就吃不下了,最后拌著酸奶吃掉了。剩下的一個就做了酪梨冰激凌。做法很簡單,幾種材料全部攪拌混合,然后倒入冰激凌機攪拌蓬發即可。材料:酪梨果肉125克,牛奶125克,動物性鮮奶油125克,糖40克,檸檬汁1/2大少,鹽少許制作量:500ml制作方法:將除鮮奶油的所有材料一起用攪拌機攪打融合,加入鮮奶油混合均勻。放入冰箱冷藏2-4小時。放入冰激凌機中攪打至蓬發即可。這是我今年第二次做榴蓮冰激凌了,其他人無福消受,只能我自己慢慢吃掉了~~買了一個6斤多的大榴蓮,空口吃、做榴蓮酥都吃夠了,剩下的全部做了冰激凌。配方還是來自菜蟲JJ。由于直接用的冰激凌機我沒有打發鮮奶油。同一時間給三款冰激凌拍照,直讓我手忙腳亂,拍到榴蓮的時候,基本都化掉了【榴蓮冰激凌】配方來自菜蟲JJ材料:榴蓮果肉300g,椰漿50g,糖130g,蛋黃4個(我用了兩個雞蛋),牛奶400g,動物性鮮奶油300g制作步驟:1.將榴蓮果肉放入鍋中,加入糖60g、椰漿50g、30~40g溫水拌勻,中火煮沸后轉小火,邊煮邊不斷攪拌,煮約七八分鐘,水份蒸發后會變得黏稠,關火放涼備用。2.將蛋黃加入剩余的70g克,攪拌至蛋黃顏色變淡,糖融化。3.另取一只鍋加入牛奶,加熱至邊緣氣泡,離火。4.將加熱的牛奶分次慢慢地倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌,然后用網篩過篩一次,濾掉雜質。5.將牛奶蛋黃液重新倒回鍋中,隔熱水加熱至80-85度,需要邊加熱邊攪拌,直至蛋液變得粘稠,用勺子背面蘸取后,手指劃過能留下清晰的劃痕即可。6.冷卻后,加入鮮奶油和榴蓮果肉攪拌均勻。然后蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏2-4小時,或者過夜也可以。7.將冰激凌液倒入冰激凌機攪拌至蓬發即可。嘗試了一款冰激凌碗和冰激凌卷,可是我覺得并不成功。一個是口感太甜太甜,再一個是烤的時候容易出現大孔洞。下次再嘗試另外一個配方吧。這個配方就不公布了。[夏日冰品大集合]<wbr>gelato)"title="香濃絲滑般的享受-----法式香草冰激凌(vanilla<wbr><wbr>gelato)"><wbr>gelato)"title="香濃絲滑般的享受-----法式香草冰激凌(vanilla<wbr><wbr>gelato)"><wbr>gelato)"title="香濃絲滑般的享受-----法式香草冰激凌(vanilla<wbr><wbr>gelato)"height="200"width="133">法式香草冰激凌美國加州核桃奶香冰激凌DoubleChocolatIcecream<wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150">奧利奧巧克力夾心可可冰激凌山核桃巧克力冰激凌榴蓮冰激凌<wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150">黑莓酸奶冰激凌山核桃白巧克力冰激凌白巧克力抹茶紅豆冰激凌<wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="149"width="200"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150">巧克力曲奇鮮奶冰糕香草冰激凌獼猴桃酸奶冰棍

          巧克力冰激凌【菜譜】

          2016-06-08 - 淡奶油,煉乳,可可粉,雞蛋,鹽,綿砂糖,全脂牛奶。把蛋黃蛋清分開,牛奶放到鍋里面燒開后把鹽放進去,然后往蛋黃里一點點一點點的往里面倒,要快速的攪拌不讓它結塊,一定要一點點到一點點到不要把蛋黃燙熟了。然后放到爐子上小火,不停的攪拌攪得粘稠了。攪拌這樣粘稠了快速放到涼水里,接著再攪攪到涼為止,放入冰箱里冷藏。接著打蛋清,30克的砂糖分3次放到蛋清里,蛋清打好以后放到冰箱里冷藏。接著打發淡奶油,我的這個淡奶油呢他剛好一小盒就200克,奶油浪費把奶油打的稍微硬一點,就這樣把煉乳放進去然后把放在冰箱里冷藏的蛋黃拿出來,放進去。可可粉也放進去。然后把它拌均勻。在把放到冰箱里的蛋清分3次放進去,用硅膠鏟子攪拌均勻。放入冰箱冷凍4個小時就可以吃了或者一晚上,如果凍得太狠的話放到冷藏稍微化一下再用勺子吧!哇開吃了,簡直是入口即化啊,真的太好吃了一點兒都不夸張已經吃完了,我還得再做。來吃吧巧克力冰激凌太好吃了在著炎熱的夏天我們高溫都34度了??

          榴蓮冰激凌【菜譜】

          2011-07-09 - 榴蓮冰激凌的做法(蛋筒冰激凌)榴蓮冰激凌:蛋黃6個,牛奶500ml,淡奶油250ml,糖100g,果肉300g(濃郁版),香草莢1根。做法:1)榴蓮取肉,用攪拌機加少許牛奶打成泥備用。其實榴蓮的多少可以由自己的喜好決定,6個蛋黃,你可以加150g-300g的榴蓮肉。我這次買了2個榴蓮,當然舍得多下點料啦,哈哈。2)香草莢取籽,香草莢,籽和牛奶一起煮到開,關火后用蓋子蓋住牛奶,燜上10分鐘,讓香草莢的香味融進牛奶里。3)蛋黃加細砂糖攪拌至發白,蛋黃盡量喝蛋白分離的干凈些,不然很容易就產生很多打發蛋白的泡沫。4)牛奶取出香草莢,緩慢的倒進蛋黃里,邊倒邊攪拌。緩慢的倒,充分的攪拌,這樣蛋黃才不會變成雞蛋花。用手摸摸打蛋盆的外側,溫度從熱降到溫,攪拌完成。把蛋奶液倒回鍋里,中火慢慢加入,不停的攪拌,防止粘底。5)濃稠到可以劃出痕跡即可,如圖示。6)關火后馬上把鍋,放到涼水里降溫。7)加入榴蓮泥攪拌均勻。8)鮮奶油打發到6分,加入蛋奶糊里拌勻。9)A.手做版:冰激凌液已經做好,如果是沒有冰激凌機,直接放入冰箱冷凍。冷凍途中多次拿出來攪拌,可以避免過多的冰渣。B.冰激凌機版:使用冰激凌機的話,把冰桶提前放入冰箱冷藏一夜,冰激凌液放入冰箱冷凍到涼后,放入冰激凌桶里,打開開關攪拌。攪拌好冷凍保存。C.自行根據自己的機器實際操作。cakeland的蛋卷機。說說這個蛋卷模,一夫食堂買的,價格真的不便宜,我是狠心跺腳才決定買的。但是當拿到機器的一刻,我就釋然了,機器不大,但是做的特別精致,cakeland的出品果然讓人愛不釋手。再看看里面的圖像,也是灰常灰常的漂亮啊。。荷蘭餅:(x2做吧能有10+張左右)無鹽黃油50g,糖粉40g,全蛋100g,低粉60g。做法:1)黃油室溫軟化加入糖粉打到發白,2)分次加蛋液,每次都要徹底拌勻才加下一次,避免油水分離。3)加入低粉拌勻后靜置30分鐘使用。(正常情況一定要靜置,實在等不了就直接做吧,話說某次我就真是等不及,哈哈。)4)面糊放進裱花袋比較容易操作。剪口稍微大點方便擠。5)看我圖示,擠面糊就大約這么多,只在中間部分,機器壓下來,正好一張餅。6)面糊脆不脆當然也取決于你兩面加熱的時間,如果打開你的面餅還是白色就繼續加熱,一般到金黃色,棕黃色都差不多了。7)因為機器完全不粘,所以很容易就倒扣出來,用自帶的木頭錐子一卷就成了蛋筒的形狀。帶上手套方便操作。我還為此準備了一雙棉手套來著。8)蛋卷做完一次用不完受潮沒關系,定型的時候沒操作好也沒關系,放入烤箱稍微加熱一下,蛋卷就軟化了,然后再操作即可。放涼后又是脆卜卜的。

          芒果冰激凌【菜譜】

          2012-05-14 - 準備好食材。牛奶加入蛋黃、白糖小火攪拌不需煮沸。煮至變成可以掛住勺子的較濃稠奶糊。芒果切方格狀。將果肉剃掉。用攪拌機打成泥。倒入晾涼的奶糊拌勻。將奶油稍微打發。倒入芒果奶糊里一起拌勻。倒入保鮮盒入冰箱冷凍。隔1小時取出攪拌一次反復三次后裝入可愛容器中冷凍。取出凍好的冰激凌用擠醬筆畫上維尼的五官即可。

          芒果冰激凌【菜譜】

          2014-11-02 - 以前一直以為沒有料理機就不能做芒果冰激凌,無意在網上看到有的朋友用過濾豆漿的篩網碾壓過篩,就制作成細膩的芒果泥了,看到了馬上就來實踐吧,想不到碾壓出來的芒果泥極其細膩,沒有一點渣,做出來的冰激凌就甭說有多好吃了,沒有料理機的沒有值得一試哦。芒果取出芒果肉,放在豆漿機上網上碾壓過篩,就成了細膩的芒果泥蛋黃、85克糖、牛奶,倒入奶鍋攪拌均勻,小火加熱至微沸,離火淡奶油加入剩下的50克糖,打至6、7分發芒果泥倒入冷卻的蛋奶糊中攪拌均勻攪拌均勻的芒果蛋奶糊倒入淡奶油中,繼續攪拌均勻,放入冰箱冷藏室冷藏1小時將冷凍了24小時的冰淇淋桶從冰箱中取出,倒入冷藏1小時的芒果蛋奶液安裝在面包機上啟動面包機冰淇淋功能20分鐘后制作完成,放入冰箱冷凍3至4小時,挖球即可食用冰激凌桶提前放在冷凍室冷凍24小時。

          榴蓮冰激凌【菜譜】

          2010-08-20 - 榴蓮冰激凌的做法(自制甜品冷飲)原料:大號雞蛋5只、牛奶250毫升、淡奶油250毫升、細砂糖100克、香草棒1只、榴蓮果肉150克做法:1、香草棒對半剖開,刮出內部的香草籽,放進牛奶中煮至剛剛沸騰,關火降至不燙手。2、雞蛋分開蛋黃與蛋白。蛋黃里倒入70克糖,用電動打蛋器低速攪打至糖融化,蛋液變濃稠并成淡黃色。3、香草棒外皮從煮好的牛奶里撿出,將牛奶慢慢沖進蛋黃糊里,邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋,用小火慢慢加熱,用鍋內的熱水隔著容器加熱,輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠,這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏,即可關火,再隔著冰水降溫。4.榴蓮果肉用叉子壓成細蓉,注意把果肉內的纖維盡量壓斷。將果蓉倒入已降溫的蛋奶液里拌勻。5、淡奶油從冷藏室取出后,加入30克糖,用電動打蛋器中速打至濃稠并出明顯花紋,打蛋頭拎起后尖端有短三角出現即可。6、取1/3量的打發淡奶油倒入榴蓮蛋奶糊里,輕輕拌勻后,再倒回剩余的淡奶油里,大致拌勻后倒入保鮮盒中密封冷凍至凝固即可。

          芒果冰激凌【菜譜】

          2016-08-24 - 準備好食材把蛋白蛋黃分開,蛋黃放入大碗,放入白糖,用打蛋器打至顏色變淡,體積變大。牛奶放入小湯鍋,小火煮至微開,關火.稍微晾涼.用勺慢慢加入蛋液中,一邊加一邊攪拌。把攪拌好的牛奶蛋黃液小火煮至微開,邊煮邊攪拌,關火,晾涼.芒果切開,取芒果肉,芒果肉放入攪拌器攪拌好,把芒果泥放入牛奶蛋黃液里,攪拌勻,放入酸奶,攪拌勻,做好后放入保鮮盒,放入冰箱冷凍,每隔1小時取出攪拌一下,一共重復四次即可。吃時可以撒些干果。

          玉米冰激凌【菜譜】

          2009-12-11 - 玉米冰激凌的做法(玉米冰淇淋)原材料之一:雞蛋清(我用了兩個雞蛋清)原材料之二:玉米(我只用了二分之一的玉米粒。注意,如果你還想做別的東東,玉米葉子就不要扔啦)原材料之三:純牛奶(我用了一盒純牛奶)原材料之四:白砂糖(這個量就試個人口味而定了,玉米本身有甜味,所以不用加太多糖)先將玉米煮熟,剝下玉米粒待用煮熟的玉米粒和三分之一盒牛奶加糖放入食物料理機,攪打成糊狀牛奶玉米糊糊剩下的三分之二牛奶加糖,用小火煮去多余的水分放涼待用雞蛋清打至發泡將玉米糊糊、濃縮后的牛奶、打發的雞蛋清混合均勻,放入冰柜冷凍,三小時內每半小時取出攪拌一次,再冷凍四五個小時就ok啦這是第五次取出攪拌時的樣子終于可以吃了,玉米味很濃郁哦!完全沒有添加任何的香精,純天然食品哦!

          杏子冰激凌【菜譜】

          2016-07-24 - 新鮮的杏洗干凈,去掉核兒,不需要削皮加入30g砂糖或者糖粉,加入一點點水打成果漿放到小鍋里面,小火熬煮留一部分果漿,加入一點清水加入玉米淀粉拌均勻,之后倒回鍋里面,熬煮到濃稠把熬好的果漿放在一邊晾晾得到同時,淡奶油加入剩下20g砂糖打發到七分的樣子取出一部分淡奶油和已經冷卻的果漿拌勻倒回到盆里面,和所有的淡奶油拌均勻這就是拌好之后的樣子,和戚風蛋糕糊濃度差不多,放到冰箱里面凍凍就好啦~(當然不怕麻煩的可以每小時拿出來攪拌一次)

          榴蓮冰激凌【菜譜】

          2017-08-30 - 榴蓮冰激凌是我的最愛,沒有之一!榴蓮這種水果營養豐富,就是臭臭的味道使得一些人不肯問津,結果就是愛榴蓮的就大愛,吃了總覺不過癮,而恨的人恨死,連看別人吃都不愿意聞那個味道。我屬于大愛榴蓮的那類人,夏天總是愛用榴蓮做冰激凌,雖然也會做很多其他口味的冰激凌,但榴蓮冰激凌是我的最愛,每次都是控制著自己,挖兩個球就不讓自己再吃了,但控制不住的時候常有,自己安慰自己說再吃一個吧,減肥的事放明天。用榴蓮做冰激凌方法也很簡單,用糖也很少,因為榴蓮本身的甜味也夠的,而且做成冰激凌后,即使不愛榴蓮的,對這個冰激凌倒是能接受的。熟透的榴蓮果肉,把里面的核也去掉。榴蓮前提在冰箱冷藏至比較涼,這樣溫度低,后期和奶油拌一起時不會把奶油融化把果肉和純牛奶一起放入料理機,牛奶也要用冷藏過的攪拌成果泥裝,因果肉多,牛奶少,攪拌出來會很濃稠加入蜂蜜攪拌均勻淡奶油放入無油無水的盆里,加入白糖攪打到不流動的狀態,即6分發的狀態,不要攪拌果凍,否則影響口感把攪拌好的榴蓮泥倒入奶油中用翻拌蛋糕的手法翻拌翻拌均勻即可,不要翻拌過度把拌好的糊倒入密封盒中,冰箱低溫冷凍。我的低溫冷凍一天后放到軟凍室,負7度保存,這樣吃的時候不用提前拿出來回溫,就可以直接挖著吃,而且軟硬非常合適。沒有軟凍的可以提前拿出來回溫10分鐘左右再吃,口感最佳。做好的冰激凌,每次兩個球我是完全不過癮啊這個是配了一塊凍干的榴蓮,給我兒子吃,他平時不愛吃榴蓮,但喜歡吃榴蓮冰激凌,榴蓮干他也喜歡。果肉和牛奶要冷藏再用,以免溫度過高把淡奶油融化了,冰激凌就不夠軟滑啦

          桑葚冰激凌【菜譜】

          2011-04-26 - 自己做一次冰激凌,便可以知道那么好吃的冰激凌到底有多少驚人的熱量:需要放多少奶油、糖,才可以做出一小杯好吃的冰激凌啊。但是依然無法抑制地成為一個愛做冰激凌、愛吃冰激凌的狂熱分子。在家自己動手做冰激凌的樂趣是就在于可以隨心做出喜歡的口味,配著季節、配合著心情、配合著和你分享冰激凌的不同的親人。當然,自己做的冰激凌貨真價實也是特別有誘惑的。每個夏天,我都是喜歡隔幾天就做一次冰激凌,變著不同的花樣,開心又有成就感。做冰激凌聽著挺高深,而其實不算難,當然步驟挺多,不過多做幾次做得熟悉了,便會覺得也不是很復雜了。正是桑葚的季節,不如在“五一”小長假里試著做一次別致又應季的桑葚冰激凌吧。原料:雞蛋黃3個,牛奶250毫升,淡奶油125毫升,細砂糖60克(可根據個人喜好增減量),桑葚果醬3勺,新鮮桑葚100克步驟:1,蛋黃和蛋白要分離,在蛋黃中分三~四次加入糖。2,然后把蛋黃打發至發白、呈淺黃色,且體積膨脹一些。3,加熱牛奶,需要注意的是,牛奶以小火加熱不要煮沸騰,而要將將要開鍋的狀態,因為一旦沸騰,那么一會兒倒入蛋黃時,蛋黃會因為溫度過高和立刻凝固成蛋花,無法完成乳化作用,就做不成細膩的冰激凌了。而如果牛奶溫度不夠,則不能起到消毒蛋黃的作用。如果有溫度計算,大約加熱到85~90度左右。此外,如果是要加入果汁,那么果汁應該和牛奶混合一起加熱的。4,混合蛋黃和牛奶成蛋奶糊:即,將牛奶加熱到即將沸騰時,即可關火,然后一手拿打蛋器,一手舉著蛋黃碗慢慢地一點一點地倒入牛奶里,一定要:一面少許、慢慢倒入蛋黃,一邊不停地攪拌,讓蛋黃融于牛奶里,且不能結成小顆粒狀。5,然后加熱蛋黃奶糊到85度,這一步是技術難點。當蛋黃完全融合于牛奶中后,要把蛋黃奶糊重新加熱,最好能隔水加熱,以免受熱不均,加熱中可略微攪拌幾次,一直加熱到85度~90度,當然如果沒有溫度、其實不用溫度計用眼睛檢查加熱到我們需要的粘稠度是最好的,也就是:用木鏟在蛋黃奶糊里攪拌兩下拿出,液體會有一部分附著在木勺背上,且附著液體的厚度應該可以蓋出木紋,用手劃一道,出現明顯的痕跡,這樣說明蛋黃奶糊完成,可以連鍋一起放再冰盆里降溫,當然也可以把鍋泡冷水盆里送入冰箱冷藏時降溫到室溫。這一步還需要說明的是,當蛋黃和牛奶剛剛攪拌完成時,會有許多沫子,這時候用木鏟用攪拌液體、也會出現附著液體并能劃出痕跡,所以應該在加熱中首先出現液體不附著鏟子后,再次附著并能劃出痕跡的過程,才是正確的。6,淡奶油打發到約6成的程度,也就是打發后,撈起奶油,奶油留下后成可以堆積,但是一會兒又會復平,而且晃動打發盆,奶油能夠呈流動感,同時體積明顯變大。需要注意的是,打發奶油要保持低溫,要從冰箱取出奶油后立刻打發,且打發容器不能是熱的。如果打發后不立刻使用,要先放冰箱冷藏保存。然后將冷卻好的蛋黃奶糊倒入打發好的淡奶油里,攪拌均勻后。7,把桑葚切碎一些,配一些桑葚果醬一倒入混合好的冰激凌液中攪拌均勻。8,然后把冰激凌液放入冰箱冷凍室,每20~30分鐘要取出攪拌一次,直至冰激凌凝固,這樣才能達到盡量減少冰渣的口感。但是,不得不說,如果你沒有任何冰激凌機、使用的配方中又不是那種只用淡奶油不添加牛奶或其他液體的冰激凌,那么無論如何,你的冰激凌都會出現一點冰渣的口感。

          芒果冰激凌【菜譜】

          2014-08-25 - 原料:雞蛋黃2個糖135克牛奶260克淡奶油160克芒果泥150克做法;1芒果取出芒果肉,放在豆漿機上網上碾壓過篩,就成了細膩的芒果泥2蛋黃,85克糖,牛奶,倒入奶鍋3攪拌均勻,小火加熱至微沸,離火4淡奶油加入剩下的50克糖,打至6、7分發5芒果泥倒入冷卻的蛋奶糊中6攪拌均勻7攪拌均勻的芒果蛋奶糊倒入淡奶油中,繼續攪拌均勻,放入冰箱冷藏室冷藏1小時8將冷凍了24小時的冰淇淋桶從冰箱中取出,倒入冷藏1小時的芒果蛋奶液,安裝在面包機上9啟動面包機imax冰淇淋功能1020分鐘后制作完成,放入冰箱冷凍3-4小時,挖球即可食用

          檸檬冰激凌【菜譜】

          2016-05-10 - 準備好所有材料,蛋黃和蛋清分開備用。蛋黃加入10g砂糖,用手動打蛋器打至發白。蛋白中加入一個檸檬,把檸檬汁擠進蛋白中。40g砂糖分幾三次加入蛋白,用電動打蛋器打發,放入冰箱冷藏。接著用電動打蛋器打發淡奶油,打至九成發。將蛋液分幾次加入淡奶油中,用刮刀翻拌均勻,用翻拌的不是攪拌。在加入煉奶拌勻。翻拌均勻后,拿出蛋白霜。將蛋白霜用刮刀分幾次加入蛋奶糊中,翻拌均勻。直到全部加完看不見蛋白霜就行了。放冰箱冷凍室四五個小時吧,可以用上冰激凌機。凍好后就可以挖出球來分享了。

          芒果冰激凌【菜譜】

          2010-06-02 - 芒果冰激凌的做法(自制甜品)原料:淡奶油200毫升,牛奶400毫升,蛋黃2個,糖150克,芒果1只(大型,中型則兩只)步驟:1,一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁.2,將蛋黃和蛋白分離,蛋白可以做其他之用。在蛋黃中加入砂糖,用電動攪拌機攪拌。3,一直把蛋黃攪拌到這樣淺的顏色就可以了。4,將牛奶加熱到大約80度,即不要沸騰。5,然后慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液,一邊攪拌一邊用小火煮,不要讓蛋奶糊沸騰,大約煮到85度就可以了。如果沒有溫度計,可以用一個木勺在蛋奶糊中攪拌一下,如蛋糊汁可以沾在勺背上,而且用手指劃過勺背留下一條清晰的溝,就表示已經煮好了。將煮好的蛋糊汁連同煮鍋一起放入冷水中降溫,最好一邊降溫一邊攪拌,這樣溫度可以比較快而均勻地降下來。6,另取一只大碗,將淡奶油倒入。7,將淡奶油打發到7成。8,將攪拌好的芒果泥混入。9,然后將冷卻好的淡奶糊也混入。10,拌入芒果粒后,將冰激凌糊倒入一個比較淺的盆中,放入冰箱冷凍,然后大約每隔45分鐘取出攪拌一下,一直到冰激凌完全冷凍上后,最好可以將冷凍的冰激凌切成小塊放入攪拌機中攪拌成奶昔狀后再重新冷凍,這樣空氣進入得比較多,口感也就更完美。11,食用前,一定要把冰激凌先放在冷藏室回溫,稍微融化的冰激凌口感最好。我自己喜歡把早餐的脆麥片拌入略微融化的冰激凌中食用,口趕非常地好。12,同樣的辦法,你還可以做成各種口味你喜歡的冰激凌,比如加了藍莓果醬的藍莓冰激凌,或者是加了草莓果醬就做成了草莓冰激凌,同理,換成巧克力醬就是巧克力冰激凌啦。如果你喜歡最單純口味的冰激凌,那么增加一個蛋黃,再滴入兩滴香草香精,就是最醇厚、最傳統的香草冰激凌了!胖星兒提醒:很多人覺得打發淡奶油很難,其實注意一下就很容易打發了:一是要低溫打溫打發,所以淡奶油從要從冰箱取出后立刻使用,不要放在室溫里太久,也不要放在冷凍室融化后使用,如果在夏天打發,打發的碗和電動攪拌頭最好可以事先冰鎮下;二是要從慢速到快速逐步打發,不要一開始就使用快速,一下子把淡奶油打發出太多末子就不容易打發好了。

          法式冰激凌【菜譜】

          2010-03-23 - 法式冰激凌的做法(自制甜品)傳統的法式冰激凌是用香草蛋奶糊(即英格蘭奶油CremeAnglaise)加入高脂奶油制成。香草冰激凌的材料配方如下:蛋黃6個,糖150克,牛奶500ml,鮮奶油250ml(要動物性鮮奶油),香草豆莢1支。1.首先分離蛋黃蛋白。這里只使用蛋黃,蛋白可以用來做法式干性餅干(可搭配冰激凌食用)、巴甫洛娃蛋白餅、馬卡龍餅、天使蛋糕等等。2.攪拌蛋黃時加熱牛奶。做香草冰激凌要使用香草豆莢,將豆莢剖開,放在牛奶中一起煮。此處省略(因為沒有大家請忽略~~)。關于香草豆莢的用法,有的冰激凌做法是將豆莢浸在冷牛奶里若干時間,然后洗凈曬干,以后還可以接著用。這個么,大家見仁見智啦3.牛奶小火慢煮(不要煮開),取出香草豆莢后倒入攪拌中的蛋黃,要慢慢的倒入,以免燙熟蛋黃,產生顆粒。如果產生顆粒,加入少許冷牛奶后,倒入攪拌機中高速攪拌,以打碎顆粒,再使用。4.專業的做法,應該將蛋奶糊倒入雙層鍋后加熱,以防止蛋奶糊凝結或糊底。很多TX會將蛋奶糊直接倒回普通鍋里再煮,這不是不可以,不過一定要注意用小火,并不停的攪拌。我通常會將裝蛋奶糊的大碗放到鍋里隔水加熱,這樣不容易煮過5.蛋奶糊要煮到85度,不能超過87度。到達溫度后馬上放冷水中冷卻,并不時攪拌,使冷卻均勻。煮好的蛋奶糊應該光滑,有一定的稠度,若煮過頭,會影響冰激凌的品質。6.沒有溫度計的TX,可以用這個方法來測試蛋奶糊是否煮好。用勺子在蛋奶糊中攪拌一下,如粘附的醬汁沒有滴落,用手指劃過勺背留下一條清晰的溝,則已煮好。以前發過幾個冰激凌的帖子,曾介紹過傳統冰激凌的做法。這次新拍了一些過程圖(白天拍的,比較清晰~),特另開新帖,附上詳細步驟說明。傳統的法式冰激凌是用香草蛋奶糊(即英格蘭奶油CremeAnglaise)加入高脂奶油制成。香草冰激凌的材料配方如下:蛋黃6個,糖150克,牛奶500ml,鮮奶油250ml(要動物性鮮奶油),香草豆莢1支。1.首先分離蛋黃蛋白。這里只使用蛋黃,蛋白可以用來做法式干性餅干(可搭配冰激凌食用)、巴甫洛娃蛋白餅、馬卡龍餅、天使蛋糕等等。2.攪拌蛋黃時加熱牛奶。做香草冰激凌要使用香草豆莢,將豆莢剖開,放在牛奶中一起煮。此處省略(因為沒有大家請忽略~~)。關于香草豆莢的用法,有的冰激凌做法是將豆莢浸在冷牛奶里若干時間,然后洗凈曬干,以后還可以接著用。這個么,大家見仁見智啦~3.牛奶小火慢煮(不要煮開),取出香草豆莢后倒入攪拌中的蛋黃,要慢慢的倒入,以免燙熟蛋黃,產生顆粒。如果產生顆粒,加入少許冷牛奶后,倒入攪拌機中高速攪拌,以打碎顆粒,再使用。4.專業的做法,應該將蛋奶糊倒入雙層鍋后加熱,以防止蛋奶糊凝結或糊底。很多TX會將蛋奶糊直接倒回普通鍋里再煮,這不是不可以,不過一定要注意用小火,并不停的攪拌。我通常會將裝蛋奶糊的大碗放到鍋里隔水加熱,這樣不容易煮過頭。5.蛋奶糊要煮到85度,不能超過87度。到達溫度后馬上放冷水中冷卻,并不時攪拌,使冷卻均勻。煮好的蛋奶糊應該光滑,有一定的稠度,若煮過頭,會影響冰激凌的品質。6.沒有溫度計的TX,可以用這個方法來測試蛋奶糊是否煮好。用勺子在蛋奶糊中攪拌一下,如粘附的醬汁沒有滴落,用手指劃過勺背留下一條清晰的溝,則已煮好。7.鮮奶油打至約6分發,體積膨大松發,但是還可以流動。將冷卻后的蛋奶糊與鮮奶油混合均勻,放入冰箱冷凍。1、2個小時后取出,攪拌(可用電動),再次冷凍。如果希望成品質地非常細膩,每隔40分鐘取出攪拌一次,重復3、4次。最后倒入有蓋容器,冷凍食用之前,將冰激凌放在冰箱冷藏室約半個小時,會比較容易挖取。注:制作其他味道的冰激凌時,在第7步增加配料,如融化的巧克力、果肉等等。水果味的冰激凌,需將蛋黃的量減少至3個,以突出水果的味道。冷凍會減輕香味,所以添加的水果味道必須濃烈,熱帶水果是不錯的選擇。最好選擇水份沒那么多的水果。

          奶酪冰激凌【菜譜】

          2011-04-21 - 準備好所需的材料;將蛋黃,蛋白分離,分別盛入碗中,待用;奶油奶酪切小塊,倒入60克雀巢淡奶油和一半量的細砂糖,一起隔熱水混合軟化;將奶油奶酪攪拌至細滑無顆粒狀態;在細滑的奶酪糊中分次加入蛋黃(加入一個蛋黃攪拌均勻后,再加入下一個蛋黃),直至加完全部的蛋黃,并攪拌均勻為奶酪蛋黃糊,離開熱水;倒入鮮榨的檸檬汁,攪拌均勻為奶酪蛋黃糊,放一旁晾涼待用;蛋白中加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至接近干性發泡;將剩余的一半細砂糖加入少量的清水,開中小火煮至115度的糖漿;將115度的糖漿,緩緩地,一點一點地呈直線倒入打發了的蛋白霜中,繼續用電動打蛋器打至干性發泡;將300克的雀巢淡奶油倒入盤中,用電動打蛋器高速打發;將打發好的雀巢淡奶油中,倒入奶酪蛋黃糊,攪拌均勻;繼續分次加入蛋白霜;輕輕翻拌均勻,成為奶酪冰激凌糊;將奶酪冰激凌糊倒入用熱水消毒過保鮮盒中,抹平;蓋上蓋子,放冰箱冷凍室,冷凍至凝固,約10小時左右即可享用.

          牛奶冰激凌【菜譜】

          2012-02-16 - 雞蛋留蛋黃備用,一袋牛奶蛋黃里加入白糖,用打蛋器打發大概十多分鐘,蛋液稠了,白糖與蛋黃混合均勻沒有沉淀牛奶倒進奶鍋里,,用大火燒至微沸將牛奶稍微晾涼,再慢慢倒入攪打好的蛋黃中,其間要用手動打蛋器不停地攪拌。注意不要一下將牛奶全部倒入蛋黃中,以免將蛋黃燙熟將混合好的蛋黃牛奶再次倒入奶鍋中,用小火慢慢加熱,并用手動打蛋器不停攪拌,直到蛋黃牛奶開始變稠。此步驟一定要用小火加熱,千萬不可將蛋黃牛奶煮沸,否則就會功虧一簣了把煮好的蛋黃牛奶放在室溫下,使其自然冷卻,然后再放冰箱里冷凍

          土豆冰激凌【菜譜】

          2011-07-12 - 土豆洗凈切長條。黃瓜去皮,挖成圓柱型備用。削下的黃瓜皮不要扔掉,和胡蘿卜,分別切成末備用。土豆蒸熟后,放涼。用搟面杖壓成泥備用。加入黃瓜末,胡蘿卜末,沙拉醬拌勻。加入到黃瓜中即可。可以點一點番茄醬。

          木瓜冰激凌【菜譜】

          2011-04-28 - 木瓜冰激凌的做法(甜品)材料:木瓜250克,牛奶250克,糖適量做法:1.木瓜去皮去籽切小塊,加少量牛奶,攪拌機打成泥2.牛奶加糖煮沸,小火熬10分鐘后關火放涼,和木瓜泥混合用打蛋器打勻3.放冰箱冷凍,每半小時攪打一次,共4-5次糖放的不多,估摸著倒了點,吃的時候如果甜度不夠,可以澆上蜂蜜或者巧克力醬~

          芒果冰激凌【菜譜】

          2014-08-25 - 準備好食材芒果打成醬,放入白糖然后加入25克檸檬汁,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時將三個生蛋黃牛奶400ml倒入奶鍋攪拌均勻然后,把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌,直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢,立即離開火源離火后,立即倒入剛從冰箱取出的淡奶油,并攪拌均勻然后加入一小撮鹽等第六步的混合物徹底冷卻后,倒入到冷藏過的芒果泥中用打蛋器攪打均勻.用保鮮膜封住,放進冷凍層冷凍(想當天吃冰淇淋的親,待冰淇淋液冷凍到開始結冰以后,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。然后每隔半個小時取出來攪打一次,重復5次左右,再將冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了芒果冰激凌來了哦

          酸奶冰激凌【菜譜】

          2017-08-14 - 酸奶、蜂蜜、白糖、蛋白與淡奶油的完美約會,讓這款冰激凌變得更具奶香與醇甘!酸奶中倒入蜂蜜攪拌均勻65g蛋白分三次加入30g糖粉,打至干性發泡取一半打好的蛋白倒入酸奶中,拌勻再將另一半蛋白也放入拌勻淡奶油打至6、7成,有紋路不易消失即可把酸奶糊倒入淡奶油中再加入香草精后,拌勻拌勻后裝入容器內,放冰箱冷凍5小時以上吃時挖出即可吃時淋上蜂蜜味道更贊~

          巧克力冰激凌【菜譜】

          2011-05-06 - 將蛋黃打入一個不銹鋼鍋中,用打蛋器攪打至顏色變淺,濃稠;倒入200克雀巢淡奶油,隔熱水加熱至85度,其間要不停的攪拌;加入掰成小塊的黑巧克力,繼續攪拌至巧克力完全融化細滑;將融化細滑的巧克力漿離開熱水,放一旁晾涼待用;蛋白打入一個干凈無水的容器中,用電動打蛋器攪打至接近干性發泡;細砂糖和清水混合,稍稍攪拌,用中小火煮至120度的糖漿;將120度的糖漿一點一點地緩緩地,呈直線倒入蛋白霜中,邊倒入糖漿邊繼續用電動打蛋器攪打至接近干性發泡,待用;將300克雀巢淡奶油倒入另一個干凈的容器中,打出紋路;將放涼的巧克力漿倒入打發好的雀巢淡奶油中,用橡皮刮刀輕攪均勻;分次加入蛋白霜,繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻;倒入白朗姆酒,繼續用橡皮刮刀輕拌均勻成為冰激凌糊;將冰激凌糊倒入用熱水消毒好的保鮮盒中,用刮刀抹平,蓋上蓋子,直接送入冰箱冷凍室冷凍約10小時以上(其間無需攪拌);

          咖啡冰激凌【菜譜】

          2014-07-26 - 原料:淡奶油150g,牛奶150g,速溶咖啡2小袋,糖粉25g,淀粉5g做法1、淀粉溶于牛奶中,攪拌均勻后小火煮開,晾涼備用,淡奶油中加入糖粉,攪拌機打發,打到其他可以成塊的狀態,大概8分發的樣子。這款冰激凌的滑嫩主要是靠打發的奶油,所以一定要打發到位。2、把打發的淡奶油放入晾涼的牛奶中,用切拌的方法拌均勻,然后倒入速溶咖啡,我用了兩包,味道很濃,喜歡淡一點味道的可以放一包,我用打蛋器低速攪拌2--3分鐘,將冰激凌也攪拌的有些膨脹的樣子,這樣冷凍就無需再多次攪拌啦。3、攪拌均勻后冰激凌液就做好啦,倒入容器中,放入冰箱冷凍一晚上即可。中間也不用再攪拌了。簡單吧4、冷凍好的冰激凌,一點不比冰激凌機做出來的差哦。5、我兒子更會吃,他擠上了些巧克力液,混合的味道也很不錯的

          草莓冰激凌【菜譜】

          2013-08-12 - 純牛奶煮開蛋黃中加入檸檬汁,然后攪拌均勻,加檸檬是為了去腥增香把蛋黃液倒入煮開的純牛奶中,要慢慢的倒入,并且邊倒邊快速攪拌,防止蛋黃成穗然后把蛋黃奶液小火煮至冒小泡,不要煮到沸騰,否則就是一鍋蛋花湯啦。煮好后晾涼備用自制的草莓醬,在冰箱里冷凍,提前拿出來解凍取需要的量加入晾涼的蛋黃奶液中充分攪拌均勻淡奶油打到6分發,也就是不流動,提前攪拌機有小三角即可打發的淡奶油加入到蛋奶液中切拌均勻,不要過度攪拌,這樣冰激凌會很細膩冰激凌機的桶提前-18度冷凍15個小時以上,拿出來立即倒入攪拌好的冰激凌液,開啟機器,攪拌20分鐘左右。我的這個20分鐘做好了,就是這個樣子啦,一次是吃不完的,做好挖到密封盒冷凍,隨吃隨取就行了做好的冰激凌挖出來享用吧,粉粉的顏色,濃濃的草莓味,夏季的美味冰品

          樹莓冰激凌【菜譜】

          2013-08-27 - 為了打敗秋老虎,冰激凌還是必不可少,天熱的時候做冰棒和酸奶味道的居多,現在做濃郁味道的感覺更適合一些,超好吃,清涼又濃郁,尤其咬到樹莓的小籽籽特別有口感,可以評為我家今夏最喜歡的一款冰激凌。取蛋黃2個,加入30克細砂糖加入25克水攪拌均勻,一起隔水加熱加熱到83度,用打蛋器高速打發打發到粘稠,顏色變淡,體積膨脹,滴落有明顯紋路,淡奶油加20克細砂糖打到8-9成發樹莓攪碎,把攪碎的樹莓放到蛋黃液中攪拌均勻分2次將打發的淡奶油加到蛋黃糊中攪拌均勻,放入容器冷凍,每隔1個小時拿出來用打蛋器攪打一次,3-5次即可,攪打次數越多成品越蓬松
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