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        1. 戚風蛋糕

          戚風蛋糕

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          查看原文/ 2014年10月20日/ 298人看過

          戚風蛋糕的做法步驟

          戚風蛋糕,松軟有彈性,是我學做蛋糕里的第一款,姑娘也特別愛吃,屬于一款比較基本的蛋糕。
          • 主料:

          • 輔料:

          • 60克
          • 54克
          • 54克
          • 數滴

          1.雞蛋的蛋清與蛋黃分開,放到無水無油的兩個容器中

          2.蛋黃加入30克細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻

          3.加入牛奶

          4.加入玉米油

          5.充分攪拌均勻,再加入低筋面粉

          6.再次攪拌均勻,攪拌至無顆粒

          7.雞蛋白中滴入幾滴白醋,先用慢速打至成粗泡,分3次加入30克細砂糖

          8.第二次加糖

          9.快速打至出紋路狀

          10.最后出現小直尖的狀態

          11.取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中

          12.用刮刀攪拌均勻

          13.然后加入剩余的雞蛋白,輕輕從底部刮起攪拌均勻

          14.模具刷油

          15.將面糊倒入模具

          16.烤箱預熱,140度,上下火,倒數第二層烤5分鐘

          17.從烤箱中取出蛋糕

          18.倒扣晾涼

          19.用牙簽劃邊取出

          20.切開

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