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        1. 自制燒麥

          自制燒麥

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          查看原文/ 2014年11月03日/ 728人看過

          自制燒麥的做法步驟

          燒麥(Steamed Pork Dumplings),著名漢族小吃。又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。在中國土生土長,歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳肴。內蒙古等地的稍麥與南方的燒麥并不是一種食品。《舌尖2》上一閃而過的燒麥又勾起了兒子的饞蟲,非要我做給他吃,我說家里的配料不全做出來不好吃,他說他不管就要吃,沒辦法,只能做了。如果加了黑木耳和胡蘿卜味道更好,這個也還是不錯的。
          • 主料:

          • 輔料:

          • 30克
          • 4克
          • 2勺
          • 1勺
          • 1勺
          • 2勺
          • 1勺
          • 4根
          • 2勺
          • 適量

          1.糯米洗凈提前一夜泡發,香菇、五花肉備用

          2.香菇洗凈切末

          3.糯米洗凈后蒸熟

          4.五花肉剁成肉末

          5.鍋中放適量油,肉末放進去炒

          6.肉末顏色變白后加香菇末炒

          7.翻炒均勻后加糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻后關火

          8.將蒸熟的糯米飯倒進鍋中

          9.攪拌均勻

          10.加小蔥攪拌均勻

          11.面粉、澄粉備好

          12.加水攪拌成絮狀

          13.揉成光滑的面團

          14.切成大小差不多的小劑子

          15.搟成中間后邊緣薄的圓形面片

          16.放餡料

          17.包好

          18.放進墊了油紙的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分鐘左右即可

          19.成品圖

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