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        1. 西瓜汁戚風蛋糕

          西瓜汁戚風蛋糕

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          查看原文/ 2013年09月20日/ 266人看過

          西瓜汁戚風蛋糕的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 50g
          • 1g
          • 80g
          • 5滴

          1.準備好材料,將西瓜榨成汁。

          2.準備兩個不銹鋼的盆,要無油無水,用分蛋器將蛋黃、蛋清分離在兩個盆中。

          3.蛋黃盆中放入西瓜汁60ml、玉米油50g、細砂糖20g。

          4.用打蛋器將蛋黃部分打發均勻。

          5.蛋清盆中滴入5滴檸檬汁,60g的細砂糖,分兩次加入,分別是打成魚眼泡時,加入一半細砂糖,再打一會兒,再加入另一半。用打蛋器打到9到10分發,也就是打蛋器提起后能夠形成直角。

          6.篩入底筋粉、鹽,攪拌均勻。

          7.從打好的蛋清中取1/3,倒入蛋黃盆中,用切拌的方法攪拌,不能劃圈。

          8.攪拌均勻后,倒入蛋白盆中,繼續切拌均勻。

          9.攪拌到均勻無大的顆粒。

          10.倒入模具中。

          11.在案板上震幾下,去除內部的大氣孔。

          12.烤箱150預熱5分鐘,烤30分鐘,然后根據自己烤箱的溫度情況,將溫度調整到170或180度烤30分鐘。

          13.烤制完成后,倒扣在烤網上。

          14.冷卻后,脫模。

          15.分割成塊即可食用。

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