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        1. 抹茶蛋糕卷

          抹茶蛋糕卷

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          查看原文/ 2015年11月04日/ 368人看過

          抹茶蛋糕卷的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 60g
          • 50g
          • 3滴
          • 65g

          1.先將牛奶與抹茶粉攪拌混合均勻

          2.如圖,蛋黃,抹茶牛奶糊,油放在一起,蛋白與綿白糖放一起(因為是打發至濕性發泡,就沒必要分三次放砂糖)

          3.蛋黃抹茶糊攪拌均勻,抹茶粉會有一些顆粒,做出來的蛋糕會看到抹茶顆粒,影響美感,所以攪拌好了的糊糊我過濾了一遍。

          4.如圖,過濾后蛋糕就看不到那星星點點的抹茶顆粒了。(當然了如果你有一套茶筅等工具那就沒必要走過濾這步)

          5.過濾后的渣渣

          6.篩入低筋面粉,翻拌均勻

          7.蛋白打發至濕性發泡,即提起蛋抽呈彎鉤狀。

          8.取三分之一到抹茶面糊中,翻拌均勻

          9.再倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中,翻拌均勻

          10.倒進黃金烤盤內,用刮板抹平,烤箱提前預熱

          11.150℃,烤30分鐘

          12.取出放置手溫,用脫模刀刮一下四壁,方便脫模。

          13.如圖,倒扣在硅膠墊上,用手接住,雙手將蛋糕翻面,正面抹上自己喜歡的內餡,我用的焦糖醬。

          14.卷緊放入冰箱冷藏定型20分鐘。

          15.定型好后切塊即可食用。細膩綿潤微苦的口感,透著抹茶特有的清香。非常好吃。

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