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        1. 輕乳酪蛋糕

          輕乳酪蛋糕

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          查看原文/ 2016年07月09日/ 98人看過

          輕乳酪蛋糕的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 幾滴

          1.用料:奶油奶酪100g,牛奶 50g,黃油30g,雞蛋3個,低筋面粉15g,玉米淀粉10g,檸檬汁幾滴,細砂糖50g

          2.奶油奶酪室溫軟化,座入熱水中,攪散。

          3.加入牛奶,攪打至順滑。

          4.分次加入黃油,攪拌均勻。

          5.加入幾滴檸檬汁,攪拌均勻。

          6.離開熱水,分次加入蛋黃,攪打均勻。

          7.面粉與玉米淀粉混合,篩入奶酪糊中,

          8.拌勻。備用。

          9.容器抹油撒粉,備用。

          10.蛋白加幾滴檸檬汁,攪打成粗泡,分三次加糖攪打,

          11.成帶小彎勾的濕性發泡。

          12.取三分之一蛋白到奶酪糊中,

          13.拌勻,

          14.倒回蛋白中,

          15.輕輕翻拌均勻。

          16.倒入容器,8分滿。

          17.放入烤箱,中下層,水浴,上下火160度,烤30分鐘,表面開始上色后轉為145度,繼續烤35-40分鐘。

          18.熄火后,將烤箱門開一道縫,晾半小時。

          19.取出,晾涼。

          20.脫模。

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