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        1. 香濃美味的紅豆酸奶????附超詳細電飯煲自制酸奶全攻略

          香濃美味的紅豆酸奶????附超詳細電飯煲自制酸奶全攻略

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          查看原文/ 2011年05月11日/ 140人看過

          香濃美味的紅豆酸奶????附超詳細電飯煲自制酸奶全攻略的做法步驟

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          ??? 以前發過一個自制酸奶的文,那時候剛敗回家一個小熊的酸奶機,買回來以后發現做酸奶其實沒啥巧,就是恒溫發酵。覺得根本不必要用酸奶機,家里很多電器都可以代替酸奶機,當時第一個想到的就是電飯煲。所以建議大家不要買酸奶機,可以直接用電飯煲做。

          ??? 當時那個貼子發了以后,好多人問我用電飯煲做酸奶怎么做?能不能發個詳細的貼子來示范一下,我當時答應了,但一直拖呀拖的拖到現在,真是對不住各位。

          ??? 今天想起發這個,不為別的,主要是玲妹妹前幾天吵著鬧著要買酸奶機,我苦口婆心的跟她說,不用買,就用電飯煲做吧,她說好,你哪天發一個我看看怎么做,結果我一天不發她就一天在我耳朵邊上催,催得我實在受不了了,終于決定還是把這作業交了吧,免得我被她吵成神經衰弱。

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          電飯煲自制酸奶

          1.原料:純牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克

          2.準備一個容量1000ml的碗,塑料帶蓋的,燒一壺開水,將碗內注入開水,注滿,泡1-2分鐘;

          3.將碗蓋翻面朝上,同樣注入開水,泡1-2分鐘,起到消毒殺菌的作用;

          4.將碗內的水倒出,然后倒入酸奶;

          5.再加入純牛奶;

          6.用無水無油的消過毒的勺子攪拌均勻;

          7.電飯煲內注入一小淺鍋開水;

          8.將裝滿牛奶和酸奶的碗密封蓋好,放入電飯煲中;

          9.蓋上電飯煲,接上電源;

          10.將功能調到煮粥,按鍵抬上選擇保溫,一小時后斷電,不要開蓋,繼續捂3-4個小時,然后取出,如果酸奶變成比較濃稠的狀態就做好了,如果沒有就再放進去再捂1-2小時,直到達到你滿意的濃度為止,然后取出加糖,攪拌均勻,蓋嚴蓋子,送進冰箱冷藏,食用的時候取出即可。香濃美味的紅豆酸奶????附超詳細電飯煲自制酸奶全攻略?<wbr>?<wbr>?<wbr>附超詳細電飯煲自制酸奶全攻略" title="香濃美味的紅豆酸奶?<wbr>?<wbr>?<wbr>?<wbr>附超詳細電飯煲自制酸奶全攻略">
          【制作小貼士】

          1.用來制作酸奶的碗最好選擇塑料或者玻璃的,不要選擇不銹鋼或者其它材質的;

          2.碗的密封性要好,碗蓋和碗身上不能有孔,這樣才能保證酸奶在發酵的時候不變質;

          3.碗最好選擇圓形的,這樣比較好放進電飯煲,碗的質量也要好一點的,最好選擇碗壁厚一些的無毒塑料制成的,這樣比較能耐高溫消毒而不變形;

          4.碗身、內蓋、攪拌工具、取食用的勺子,都要用開水消毒,保證無水無油,才能讓酸奶保持長時間不變質;

          5.取出食用時如果一次吃不完,最好不要直接吃,而是用干凈的勺子勺一部分到小碗中,再拿小碗食用,保存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱,這樣才能保存比較長的時間;

          6.注入電飯煲中的水,要以放入碗后,剛好到達碗壁八分滿處為佳,不要太多水讓碗飄著,也不要太少水,水太少的話浸泡熱水的受熱面不均衡,下面熱上面涼,容易影響成品的質量;

          7.電飯煲中注水的溫度取決于牛奶和酸奶的溫度,如果你使用的是常溫的牛奶和酸奶,那么加入電飯煲的水為45-60度左右的溫水就行了,如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶,就要加入開水;

          8.加熱發酵的時間長短,一般取決于發酵容器內的溫度,一般溫度高一些的發酵時間短一些,夏天比冬天發酵所需時間也要短一些,所以你做酸奶所需的時間每個人是不一樣的,容器保溫效果好,時間就短,容器保溫效果差,時間就長,如果是冬天,中途可能還要換熱水,這個就要自己調節了。反正以我做酸奶的經驗來說,用電飯煲冬天4-5小時,夏天3-4小時,用酸奶機夏天6-8小時,冬天10-12小時(發酵時間最長不要超過12小時);

          9.其實酸奶制作的原理說白了就是個恒溫發酵,不用電飯煲,家里可選擇的也很多,電燉鍋、電湯煲、暖水瓶、保溫箱、電烤箱、消毒柜、面包機等等等等,都可以用來做酸奶,這就要大家發揮自己的聰明才智,懂得如何一物多用了。

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          ??? 最后加上我最愛的蜜紅豆,一碗香濃誘人的紅豆酸奶就做好了,酸奶的制作基礎其實都是一樣的,口味都是后加的,加水果就變成水果酸奶,加堅果、巧克力、果醬、糖果等也都可以,口味的變化就靠自己發揮啦!

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