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        1. 彩色涼皮

          彩色涼皮

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          相關食材:

          • 涼皮
          • 莧菜
          • 香菜
          • 胡蘿卜
          • 菠菜
          • 淀粉
          • 面粉
          • 黃瓜
          查看原文/ 2016年07月08日/ 2276人看過

          彩色涼皮的做法步驟

          彩色涼皮

          面皮原料:

          (此原料攤了9張皮)

          面粉40克,淀粉48克,菠菜90克+180克水榨汁

          面粉40,淀粉48克,胡蘿卜80克+100克水榨汁
          面粉40克,淀粉48克,莧菜90克焯水后將水瀝出
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          拌涼皮原料:
          蒜末、香菜、黃瓜絲適量
          鹽1/4茶匙,味極鮮15ml,油潑辣子1湯匙量,花椒油1茶匙,芝麻油1/2茶匙,醋1湯匙量
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          彩色涼皮彩色涼皮
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          菠菜洗凈切段,胡蘿卜去皮擦絲,莧菜洗凈切段,
          鍋中倒水燒開,將莧菜倒入開水中焯水,水開關火,
          莧菜撈出后,焯莧菜的水呈粉紅色,取120克待用即可
          (莧菜也不要浪費,過涼水,瀝去多余水份加蒜末調汁涼拌特別好吃)


          彩色涼皮彩色涼皮
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          菠菜加入破壁機內,加入180克水榨菠菜汁,
          胡蘿卜加入破壁機內,加入100克水榨胡蘿卜汁,
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          彩色涼皮彩色涼皮
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          分別取莧菜汁120克,菠菜汁120克,胡蘿卜汁120克備用,
          三份面粉與淀粉的混合物分別加入這三種色彩的蔬菜汁攪拌,


          彩色涼皮彩色涼皮
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          攪拌成糊狀,挑起能柱形流動即可,蓋上保鮮膜靜置8分鐘,
          蒸鍋中水燒熱加篦子,取披薩盤,涂一層薄油,開始蒸面糊,
          九寸皮薩盤,每次勺面糊65ml左右,在盤中轉勻,
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          彩色涼皮彩色涼皮


          蓋鍋蓋,蒸約1分半到2分鐘至表面起泡,
          順利取下后再將盤中抹油繼續將剩下的面糊攤完,
          攤好的面糊表面抹一層熟油,以免面皮摞在一起的時候粘連
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          彩色涼皮彩色涼皮
          彩色涼皮彩色涼皮
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          所有面皮攤好后切條即可
          調汁:
          鹽,味極鮮,油潑辣子,花椒油,芝麻油,醋混合在一起,
          香菜切小段,黃瓜擦絲,蒜切末,
          與涼皮一起拌食就ok。
          (鹽和醋的量,菜碼和調料等可依據自己的口味來調整)
          彩色涼皮

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