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        1. 〈面食°〉五香油酥餅:酥起來就像秋天的落葉

          〈面食°〉五香油酥餅:酥起來就像秋天的落葉

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          〈面食°〉五香油酥餅:酥起來就像秋天的落葉的做法步驟

          〈面食°〉五香油酥餅:酥起來就像秋天的落葉

          煎的時候吸光了盤底的油,香氣四溢,隨著溫度的升高,餅皮慢慢變金黃,掉落了滿盤的渣屑,就像秋天里的一地落葉,風一吹就能掀起一場秋涼。

          晚餐你們吃酥餅配番薯粥,我只吃番薯粥,如此香的餅我為什么還是愛不上呢?

          # 面團

          中粉 500克

          溫水 260克

          鹽 5克

          油 50克

          # 油酥

          中粉 80克

          鹽 6克

          五香粉 4克

          熱油 80克

          1 、面團材料混一起揉成光滑面團蓋保鮮膜醒 30 分鐘;

          2 、面粉和鹽和五香粉混合拌均勻,燒熱油到差不多冒煙時淋上去,攪拌成流動的糊狀;

          3 、醒好的面團韌性很好,能拉出厚膜;

          4 、把面團均分成 12 份蓋保鮮膜防止失水;

          〈面食°〉五香油酥餅:酥起來就像秋天的落葉

          5 、取一份搟成牛舌狀面片,均勻刷上一層油酥;

          6 、把面片由一頭卷起來,因為面團有點粘,可以借助刮刀邊鏟邊卷;

          7 、把卷好的條狀往兩頭抻長一點,然后扭成繩狀;

          8 、再以一頭為圓心繞卷起來;

          〈面食°〉五香油酥餅:酥起來就像秋天的落葉

          9 、把收口壓在底下,把其余的全部做好,醒 30 分鐘;

          10 、餅鐺放點油預熱后把餅放上去煎,用鏟子稍微壓扁一下,多次翻面,煎到兩面金黃起鍋。

          〈面食°〉五香油酥餅:酥起來就像秋天的落葉

          1 、由于放了油去和面,面團會特別濕軟,韌性很好,會粘不銹鋼桌面,但是不粘手;

          2 、如果時間允許,可以把醒面的時間加倍,口感會更好;

          3 、搟成牛短舌狀面片時盡量再薄點,即使漏酥也不怕,越薄起酥效果越好;

          4 、扭繩狀也是為了更分層;

          5 、油酥的量剛剛好。

          〈面食°〉五香油酥餅:酥起來就像秋天的落葉 〈面食°〉五香油酥餅:酥起來就像秋天的落葉 〈面食°〉五香油酥餅:酥起來就像秋天的落葉 〈面食°〉五香油酥餅:酥起來就像秋天的落葉

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