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        1. 抹茶奶油蛋糕

          抹茶奶油蛋糕

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          查看原文/ 2018年07月13日/ 1172人看過

          抹茶奶油蛋糕的做法步驟

          抹茶奶油蛋糕

          材料:

          蛋糕體:

          低筋面粉:100克

          牛奶:72克

          雞蛋: 6個(較小,50克左右/個)

          糖:80克

          油:50克

          裝飾:

          動物性奶油:400克

          白糖:50克

          抹茶粉: 2大匙

          蔓越莓干:50克

          馬克龍:3個

          條狀餅干:3根

          (份量:8寸蛋糕)

          做法:

          1 、雞蛋分離蛋黃和蛋清,蛋清裝入無油無水的容器中。60克糖分三次加入,打至硬性發泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

          2 、蛋黃加入油、剩余20克的糖、牛奶(偷懶,用的做6寸蛋糕的過程圖);

          3 、用打蛋器攪拌均勻,往蛋黃糊中篩入面粉;

          4 、用刮刀拌至無顆粒;

          5 、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黃面粉糊中;

          6 、小心用切拌的方式拌均勻;

          7 、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

          8 、用切拌的方式拌均勻,不要劃圈以免消泡,如果聽到明顯“沙沙”聲,那就是在消泡,要立即更換正在使用的手法。切拌均勻的面糊應該和切拌前的面糊體積差不多;

          抹茶奶油蛋糕
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          9 、倒入模具中,用手拍幾下模具兩側,震出大氣泡;

          10 、箱預熱160度,中下層, 60分鐘左右。30分鐘后,我看頂部已有點上色,且裂開,感覺上火大了些,把上火調成150度,下火160度,繼續烤。共計60分鐘左右后,取出,立即倒扣;

          11 、完全冷卻后,脫模;

          12 、蛋糕分成三等份的片狀,蔓越莓干切碎;

          13 、奶油加50克的糖和抹茶粉,打發;

          14 、取一片蛋糕,抹上一層奶油;

          15 、撒上一半的蔓越梅干碎;

          16 、再抹一層薄奶油;

          17 、再蓋上一層蛋糕,重復抹奶油和撒蔓越莓的步驟,蓋上最后一層蛋糕,蛋糕整體表面抹奶油,簡單裱花。

          抹茶奶油蛋糕
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