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        1. 韓式辣白菜

          韓式辣白菜

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          查看原文/ 2017年11月29日/ 380人看過

          韓式辣白菜的做法步驟

          辣白菜這種在韓劇中出現頻率最高的食品,也隨著韓流文化的入侵,開始廣泛的被中國人所接受。

          • 主料:

          • 輔料:

          • 90克
          • 1個
          • 1個
          • 1小把
          • 半個
          • 1頭
          • 1塊
          • 150克
          • 40克
          • 2勺

          1.白菜切去根部、老葉,撕成片狀,過水沖洗干凈控水

          2.濾干水分的大白菜葉一片片的放入一個大的盆中,每放一片,都要在表面細細撒上一層鹽,再放一片再撒鹽,如此重復,直至所有的葉片都放入

          3.入冷處,腌制12小時以上(至少8小時),可以看到盆子中腌出了很多的水

          4.擠干水分備用

          5.白蘿卜擦成細絲,加入少許鹽拌勻殺出水后,擠干水分備用

          6.韭菜切段

          7.蘋果去皮切塊

          8.梨去皮切塊

          9.蒜去皮、姜切塊

          10.把蘋果、梨、蒜、姜加入料理機

          11.攪打成泥

          12.準備魚露

          13.辣椒粉中加入魚露攪拌均勻

          14.加入白糖

          15.加入混合的果泥

          16.蝦皮、白蘿卜絲拌勻

          17.糯米粉50g加450g水拌勻,然后小火加熱,邊煮邊攪拌

          18.煮至冒泡時即可關火,然后余溫繼續攪拌,即成漿糊般比較黏稠的狀態,稍微冷卻

          19.煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中

          20.加入韭菜

          21.徹底拌勻即成腌醬

          22.取一片擠干水分的白菜,用手在正反兩面均勻的涂抹上一層醬料,再放一片再涂,如此重復,直至涂完所有的白菜(根部要多一些)

          23.將涂抹好醬料的白菜在盆中碼放整齊,最后在表面再抹上一層比較厚的醬料,蓋上蓋子,室溫發酵1-2天(夏天室溫1天,冬天2-3天)

          24.然后裝入密封性能比較好的小盒內,入冰箱冷藏5-7天后開始食用,20-40天內味道最好

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