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        1. 紫薯酥的做法步驟

          酥餅是非常受歡迎的中秋節美食之一,做過了蛋黃酥,今天來個紫薯蛋黃酥,酥皮里面包裹自制的紫薯餡料和起沙油香的咸蛋黃,口感十分香酥美味。
          • 主料:

          • 輔料:

          • 85克
          • 40克
          • 13克

          1.紫薯洗干凈放入鍋里大火煮熟

          2.煮熟后去皮

          3.用搟面杖壓成泥即可

          4.把不粘鍋燒開,放里黃油

          5.把紫薯泥放入翻炒

          6.白糖加入繼續翻炒,直到糖溶化

          7.最后,把紫薯泥拌成團即可

          8.把紫薯泥分成12個20克的小團,搓圓包上保鮮紙備用

          9.把一個小紫團放在掌心,雙手用力壓平

          10.蛋黃提前烤熟,放在紫皮中間

          11.用虎口把蛋黃包在里面,收口搓圓備用

          12.油皮材料:中粉110克,豬油40克,白糖8克,溫水40克

          13.把油皮材料全部混合均勻

          14.混合均勻后,迅速揉成團

          15.油酥材料:低粉85克,豬油40克,紫薯粉13克

          16.油酥材料全部混合均勻攪拌。

          17.攪拌均勻迅速揉拌成團。

          18.把油皮分割成12個30克,油心分成12個20克,分別揉成團。

          19.把一個油皮雙手用掌心壓扁

          20.把一個紫薯泥放油皮中間

          21.用虎口向上收朧,收口捏緊

          22.分別包完后,蓋上保鮮紙,靜置5分鐘

          23.靜置好后,用搟面仗搟成長舌形

          24.從前端由上而下卷起來

          25.油酥面團直立放著,然后用搟面杖搟成長條橢圓

          26.將搟好的油酥面團由上往下卷起

          27.將卷好的面團橫切兩半

          28.切面朝上把面團壓扁,搟成圓形,盡量中間厚四周薄

          29.再放入一個紫薯餡,慢慢往上收口包好,不能搓,會使花紋變形

          30.將做好的紫薯蛋黃酥擺入烤盤上

          31.烤箱提前預熱,上下火180度,烘烤20分鐘,定形后,再調溫度至170繼續烘烤10分鐘左右。

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