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        1. 自制涼皮的做法步驟

          夏天經常吃涼皮,自己一個人的時候,往往一份涼皮就是一頓飯,加上多多的蔬菜,配上芝麻醬,感覺涼爽又好吃,簡單又營養。
          • 主料:

          • 輔料:

          • 4克
          • 5克
          • 1顆
          • 2片
          • 2勺
          • 2勺
          • 1勺
          • 10克

          1.面包桶中倒入水,加入兩克鹽

          2.倒上高粉

          3.和成光滑的面團,蓋上保鮮膜靜置半小時

          4.準備兩個盆,一個里面裝滿清水,另一個備用,裝水的盆中放入面團

          5.像洗衣服一樣揉搓面團,最后清水變白,面團變成面筋

          6.將面筋放一邊備用,將水用漏網過濾一下,水過濾到另一個盆中

          7.面筋放入一個盤中,放入燒開水的鍋中蒸20分鐘

          8.蒸好后的面筋全是孔洞,放一邊晾涼備用

          9.將裝水的盆放一邊靜置4小時以上,時間到了可以看到明顯的分層

          10.將上面的清水小心的倒出,留下含有淀粉的水

          11.用勺子將底部攪勻

          12.披薩盤中刷上一層油防粘

          13.舀一湯匙淀粉水

          14.倒入披薩盤中,端起輕晃一下使淀粉水鋪滿底部

          15.另取一個圓盤,底部也刷上一層油

          16.將披薩盤放入燒開水的鍋中,蓋上蓋子

          17.蒸至出現很多的氣泡即可取出披薩盤

          18.邊緣用手一揭就可以將涼皮取下,倒扣在盤中

          19.做好的一張涼皮特意用手拿起來看了下厚度,這樣重復蒸制涼皮的過程直到淀粉水用光

          20.依次做好的全部涼皮

          21.準備好花椒、八角和香葉

          22.鍋中燒開水,將花椒、八角和香葉放入煮3分鐘

          23.加入醬油和剩余的2克鹽再煮1分鐘

          24.將花椒、八角和香葉過濾出,水過濾到一個碗中晾涼備用

          25.綠豆芽去皮去根淘洗干凈

          26.放入燒開水的鍋中汆燙2分鐘至豆芽通體透明

          27.撈出瀝干水分晾涼備用

          28.黃瓜洗凈切成細絲

          29.面筋切成小塊

          30.涼皮兩張切成寬條,切時可以兩張卷起來切

          31.切好的涼皮放入一個碗中,加入3勺花椒水

          32.表面放上適量黃瓜絲、綠豆芽、面筋、芝麻醬和鮮椒醬拌勻即可開吃啦

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