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        1. 北海道吐司

          北海道吐司

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          查看原文/ 2017年04月25日/ 181人看過

          北海道吐司的做法步驟

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          • 主料:

          • 輔料:

          • 1.8克
          • 6克
          • 21克
          • 45克
          • 18克
          • 4克

          1.高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、動物性鮮奶油84克、蛋白21克、黃油6克加入到一起,揉成面團

          2.然后放進冰箱緩慢的發酵一晚上

          3.撕碎之后加入蛋白24克、細砂糖45克、鹽3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克,揉到擴展狀態

          4.加入黃油6克,揉到完全狀態

          5.像醬嬸兒能拉出來薄而透明的膜就ok了

          6.然后分成三個小劑子

          7.然后進入開心的搟卷兒時間~搟成橢圓形

          8.從上到下,一定要卷緊啊寶寶們~

          9.松弛十分鐘之后,縱向搟開

          10.再次卷緊

          11.放進模具里面,最后發酵

          12.烤箱上下火170度,中下層,40-45分鐘即可!

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