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        1. 培根生菜三明治(早餐菜譜)

          培根生菜三明治(早餐菜譜)

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          • 麥芽
          • 面團
          • 生菜
          • 培根

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          查看原文/ 2014年09月26日/ 338人看過

          培根生菜三明治(早餐菜譜)的做法步驟

          培根生菜三明治

          培根生菜三明治

          ????總重914g,每個100g,可做9個。

          【材料配方】

          ????法國面包專用粉:…………?500g?

          ????干酵母:????????…………?4g?

          ????鹽:????????????…………?10g?

          ????麥芽精:????????…………?2g???

          ????老面團:????????…………?100g

          ????水:????????????…………?300g

          【裝飾材料】

          ????黑橄欖:適量

          【制作過程】

          1.將所有材料攪拌至表面光滑有彈性。

          2.?室溫基本發酵40分鐘。

          3.分割成60g一個,滾圓松弛20分鐘。

          培根生菜三明治培根生菜三明治
          培根生菜三明治


          4.將面團搟開。

          5.在面團上放入一片培根肉,刷上橄欖油。

          6.將面團對折,輕壓使其粘合。

          培根生菜三明治培根生菜三明治培根生菜三明治


          7.以溫度30℃,濕度75%,發酵40分鐘。發酵好后,表面放入兩只黑橄欖。

          8.以上火220℃,下火200℃,噴蒸汽烘烤20分鐘。

          培根生菜三明治培根生菜三明治
          培根生菜三明治


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