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        1. 抹茶蛋糕卷

          抹茶蛋糕卷

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          查看原文/ 2017年02月06日/ 257人看過

          抹茶蛋糕卷的做法步驟

          松軟的抹茶戚風搭配奶油餡以及新鮮的草莓,組成了這道清新的抹茶蛋糕卷,簡單的用料和不太復雜的制作步驟就可以輕松制作這道非常漂亮又好吃的點心!你還在等什么?
          • 主料:

          • 輔料:

          • 150克
          • 30克

          1.準備好食材(我用的抹茶粉是比較好的,好的抹茶粉做出來的抹茶戚風顏色非常漂亮)

          2.雞蛋的蛋清和蛋黃分開

          3.蛋黃加入鹽,打散,加入植物油,攪打均勻,再加入牛奶,攪打均勻,低筋面粉和抹茶粉混合以后,篩入蛋黃里,用刮刀翻拌均勻,使粉類和蛋黃充分混合均勻,成為細膩的蛋黃面糊;

          4.蛋清里分三次加入細砂糖,打發到提起打蛋器,蛋清能拉出一個長長的尖角(一種介于干性發泡和濕性發泡之間的狀態,尖角直立但頂端稍微有一點彎曲。這款蛋糕卷,打發到這種程度口感最好);

          5.盛1/3的蛋清到蛋黃糊里,用刮刀從底部往上翻拌均勻(不要畫圈攪拌),拌勻后,再盛1/3蛋清進來,繼續拌勻,把拌勻的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里,繼續翻拌均勻;(這張圖是以前做的,這邊的抹茶粉用的是20來塊一包的,所以做出來顏色會黯淡)

          6.烤盤里鋪好油紙,將面糊倒入烤盤里(拌好以后就成為戚風蛋糕面糊了,做好的面糊要立刻烘烤,不要放置太久);

          7.放入預熱好上下火170℃的烤箱,烤15分鐘左右,直到蛋糕完全蓬發,用牙簽扎入蛋糕,取出的牙簽上沒有殘留物,就表示烤好了(我這邊用的是九陽kx-35i6,自家的烤箱需要自己摸索溫度哦);

          8.在蛋糕片上均勻涂抹打發好的淡奶油,再擺上一層草莓,卷起即可。

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