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        1. 北海道吐司  直接法

          北海道吐司 直接法

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          查看原文/ 2016年11月14日/ 237人看過

          北海道吐司 直接法的做法步驟

          早餐沒時間吃,常備
          • 主料:

          • 輔料:

          • 90克

          1.將主,輔料一同放入面包機,選擇和面功能,20分鐘

          2.面和好后取出,表面覆蓋保鮮膜靜置進行第一次發酵(也可直接在面包機里發酵)

          3.發酵至兩倍大,取出手動揉面排氣

          4.將面團平均分成三份

          5.取一份搟成長方形

          6.兩邊向中間折起

          7.自下而上卷起

          8.三個全部卷好,表面覆蓋保鮮膜靜置15分鐘

          9.15分鐘后重復步驟5-7,再次卷好后放入吐司模具,進行二次發酵

          10.發酵至模具的八九分滿即可

          11.加蓋,烤箱預熱180度,中下層,上下火,40分鐘

          12.時間到,立即脫模,晾涼后放入封密的塑料袋中進行回油一晚上

          13.第二天徹底涼了,會有變軟后切片

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