<progress id="dqnvi"><big id="dqnvi"><noframes id="dqnvi"></noframes></big></progress>
    1. <progress id="dqnvi"><track id="dqnvi"><rt id="dqnvi"></rt></track></progress>
    2. <nav id="dqnvi"><noscript id="dqnvi"><td id="dqnvi"></td></noscript></nav>
        1. 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】

          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】

          0
          分享到:
          查看原文/ 2017年09月25日/ 410人看過

          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】的做法步驟

          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】

          說是時令必吃,其實是每年家人“脅迫”必做才對是真相,中秋國慶節剛好又是大閘蟹上市的時候,加入了蟹粉的鮮肉月餅,可以說的吃貨必嘗的時令美食。
          拆蟹粉是個頭痛的事情,有個快捷的方法就是買現成的禿黃油來制作,等長假有時間,還是要自己拆蟹粉。這次先解饞第一波再說。
          記得幾年前寫過一篇博客,那個記錄的是水油皮使用燙面法的(看 這里 )這個是中式酥皮常用的方法,這一次換用常溫水油皮的制作方法,而且面粉做了新的嘗試,水油皮用的中筋面粉(王后t45粉),油酥用的低筋面粉,來自于@王后烘焙 直播課的分享,做出來的酥皮層次感好,更加酥松。餡料因為加了蟹粉,加上遵循自然五谷醬油調味,鮮香的餡料和酥皮非常搭配,享受。
          【食譜分享】
          【水油皮材料】
          中粉(王后t45粉)150g/糖23g/鹽少許/豬油45g/水112g
          【油酥面團】
          低筋面粉(王后軟白低筋)150g/豬油75g
          【餡料】
          夾心肉糜430g/禿黃油20g/鹽4g/生抽(遵循自然五谷醬油)15g/老抽(遵循自然12.5醬油)5g/料酒5g/糖3g/蔥姜末適量/白胡椒粉少許
          【表面裝飾】
          紅色食用色素適量/水適量(可選)
          【做法】
          1、餡料材料攪勻上勁后分成15份,每份約30g備用
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          2、水油皮材料除豬油外放入廚師機攪拌桶,和面至粗膜,放入豬油攪拌至面團光滑檢查出膜狀態蓋保鮮膜松弛15分鐘, 均分成15份,約22g,滾圓
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          3、油酥面團材料放入料理機,底部放面粉,上面放豬油攪拌成酥粒,倒出揉捏成團,蓋保鮮膜松弛15分鐘,均分成15份,約15g一個
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          5、取一個水油皮面團壓扁,裹入一個油酥小面團
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          6、搟開成長舌狀,卷起,蓋保鮮膜松弛15分鐘
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          7、再次搟卷,松弛15分鐘
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          8、疊起兩頭壓扁,搟開
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 9、包入肉餡 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          10、碼上墊了油紙的烤盤
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          11、紅色色素放少量水,點上裝飾
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          12、烤箱預熱上火210度,下火165度,中層烤40分鐘完成
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
          【tips】
          1、肉餡的量偏多了些,包起來會有些難度,可以適當減少一些
          2、松弛是必須蓋保鮮膜,
          3、搟卷適當撒手粉防粘,否則粘破皮影響外觀
          ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
          烘焙快樂 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】
          時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 時令必吃【蟹粉鮮肉月餅】 公眾號同步更新

          • 服務支持:
          • 在線溝通>>(9:00-19:00)
          • 旺旺:budongwu1984
          • 客服郵箱:help@sbar.com.cn
          • 浙ICP備09080317號-3
          欧美成人精品三级网站-国产欧美另类久久久精品91区-亚洲国产精品无码久久-91精品无码人妻系列