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        1. 鮮肉月餅的做法步驟

          1. 肉剁到粘稠狀態,放入干燥大碗中

          2. 蒜3瓣,姜三片

          3. 姜,蒜,少許水,放入料理機內打成糊狀

          4. 濾掉水,留蒜姜糊

          5. 蒜姜糊放入肉中

          6. 放兩勺炒熟的白芝麻(我的勺子15ml,所以用料里用的單位都是ml)

          7. 放糖,蜂蜜

          8. 放鹽,料酒,油,醬油(家里的生抽用完了,放了老抽,調制好的餡料顏色有些深。)

          9. 攪拌均勻后備用。最好用保鮮膜蓋好

          10. 水油皮:容器內依次放入面粉,糖,豬油,水

          11. 揉均勻,到面光,手光,盆光的狀態,蓋上保鮮膜,醒面20分鐘

          12. 油酥:容器內放面粉,豬油

          13. 也是揉均勻,到面光,手光,盆光的狀態,蓋上保鮮膜,醒面20分鐘

          14. 將油皮和油酥各自稱重后均分為20個小劑子,保鮮膜蓋好

          15. 油皮壓扁,放入油酥

          16. 細心收口,整成橢圓形

          17. 用搟面杖干成牛舌狀,用力均勻,以防油皮破掉

          18. 從一端卷起

          19. 依次將所有的油皮包好油酥并卷起。邊做邊用保鮮膜蓋好。以免皮子被風干。如果做的慢,那就用不著醒了,從第1個包到20個也要有個15分鐘吧。做的快的話就醒滿15分鐘

          20. 再取一個卷好的外皮,中間用搟面杖壓一下

          21. 再搟成牛舌狀

          22. 再卷起

          23. 依次做好,同樣用保鮮膜蓋好

          24. 取一張外皮,對折

          25. 搟成厚薄均勻的圓形,邊緣也可以稍薄一點的

          26. 放入肉餡,慢慢收口。底部盡量收嚴實,以免肉汁在烤制的時候漏出

          27. 底部在下,輕輕壓扁

          28. 依次包好餡料,放入墊了油紙的烤盤上。中間留點間隙,烤制時會有膨脹。此時預熱烤箱,190°,上下烤(溫度根據自己烤箱而定,我家的比較厲害,如果按照原方子的200°,肯定過火)

          29. 表面刷一層薄薄的蛋黃液

          30. 撒上黑白芝麻

          31. 放入預熱好的烤箱,中下層。190°,25分鐘

          32. 出爐,開吃

          33. 酥到沒朋友。

          34. 裝飾一下,顏值很高了

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