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        1. 油炸甜甜圈

          油炸甜甜圈

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          查看原文/ 2017年06月21日/ 127人看過

          油炸甜甜圈的做法步驟

          • 主料:

          1. 準備好所用材料

          2. 16g黃油在溫室融化后加入25g細砂糖、3g鹽,用打蛋器攪拌均勻至稍微蓬松狀態

          3. 加入5g奶粉,攪拌均勻,25g蛋液分三次加入,邊攪拌邊加入

          4. 直至攪拌如圖示

          5. 把1小勺酵母粉加入47g水中,攪拌均勻并融化

          6. 在步驟4中加入180g高筋粉

          7. 再倒入步驟5,并加入余下的水48g

          8. 揉成面團,如圖示,將面團揉至可以拉出薄膜狀態,然后蓋上保鮮膜,放溫室下發酵至2.5倍大

          9. 鋪上一層干粉

          10. 把發酵好的面團排氣后,然后在溫室下繼續醒發15分鐘。醒發后,用搟面杖搟至1.1厚面片,再醒發10分鐘

          11. 用模具做好甜甜圈的造型

          12. 在烤盤上鋪上油紙撒上干粉,蓋上保鮮膜再次發酵40-60分鐘,直至原來的2倍大小(冬天發酵需在烤盤底下放一盆溫水)

          13. 鍋中倒好食用油,燒熱(190度最佳),將發酵好的甜甜圈放入,兩面炸至金黃即可(一般甜甜圈在油鍋中不超過1.5分鐘)

          14. 炸好的甜甜圈放在架子上瀝干油,稍微放涼一些,撒上適量細砂糖即可食用

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