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        1. 芙蓉蛋卷(孕婦食譜)

          芙蓉蛋卷(孕婦食譜)

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          相關食材:

          • 豆漿
          • 蝦仁
          • 蝦
          • 雞蛋
          • 胡蘿卜
          • 煮雞蛋
          • 淀粉

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          查看原文/ 2013年07月05日/ 1453人看過

          芙蓉蛋卷(孕婦食譜)的做法步驟

          芙蓉蛋卷???


          主料:新鮮大蝦16只、草雞蛋2個、胡蘿卜少許。調料:鹽1小匙、糖少許、生抽1匙、料酒1小匙、適量淀粉。

          芙蓉蛋卷


          步驟1:大蝦洗凈,只取蝦仁,挑除蝦腸。

          芙蓉蛋卷


          步驟2:胡蘿卜洗凈去皮切碎末和蝦仁一起用刀跺成細細的蝦泥。蝦泥加鹽、糖、生抽、料酒、適量淀粉拌勻成粘粘的蝦泥。

          芙蓉蛋卷


          步驟3:雞蛋打散,平底鍋內刷上一層油,燒熱后倒入蛋液,攤成圓圓的蛋餅。

          芙蓉蛋卷


          步驟4:把蛋餅平鋪在案板上,稍稍放涼,然后用小勺舀蝦泥,均勻的鋪在蛋餅上。

          芙蓉蛋卷

          芙蓉蛋卷


          步驟5:緊緊的卷起成蛋卷,最后上鍋隔水蒸10分鐘即可。

          芙蓉蛋卷


          步驟6:蒸好不要馬上拿出,需稍稍放涼后,再取出切塊就可以了。

          芙蓉蛋卷

          ????
          ?一、吃未熟雞蛋易引起腹瀉
          ?????雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此影響蛋白質的消化、吸收。

          ?????雞蛋在形成過程中會帶菌,未熟的雞蛋不能將細菌殺死,容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫后再吃,不要吃未熟的雞蛋。

          ?????生雞蛋的蛋白質結構致密,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟后的蛋白質才變得松軟,人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味,會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食欲不振、消化不良。

          ?????二、吃煮老的雞蛋不易吸收
          ?????雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。

          ?????三、雞蛋與豆漿同食降低營養價值
          ?????早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿里煮,是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵清蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

          ?????四、雞蛋與糖同煮導致血液凝固
          ?????雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分,而且這種物質有凝血作用,進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖,應該等稍涼后放入攪拌,味道不減。

          ?????五、炒雞蛋不需放味精破壞鮮味
          ?????雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸,這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。

          ??????六、煮熟的雞蛋用冷水浸后存放易變質
          ??????一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,并防止微生物侵入,雞蛋煮熟后殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。

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