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        1. 魚子怎么吃-烏魚子炒飯

          魚子怎么吃-烏魚子炒飯

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          查看原文/ 2016年05月10日/ 211人看過

          魚子怎么吃-烏魚子炒飯的做法步驟

          • 主料:

          1.冰箱凍庫里翻出來好久之前舍不得吃的烏魚子,從臺灣帶來一直舍不得吃。至于挑選烏魚子的方法其實我也不是很懂都是阿嬤在挑的,只知道好的烏魚子也是蠻貴的。如果可以最好請懂的臺灣朋友代購,某寶也有,不過品質怎么樣就不好說了。

          2.在網上看到的做法都是:用米酒浸泡一會,去膜,然后再烤。這里就只說我們家怎么做的吧!(沒有米酒可以用高粱酒或是白酒,但絕對不是韓國的米酒)開中小火,米酒倒剛好覆蓋平底鍋底,放入整片烏魚子煎,不時翻面。米酒燒干了就再倒點,每次不需要多,我用了大概快三分之一?

          3.煎烏魚子的時候小心不要讓膜破掉,否則籽很可能會散掉,盡量把火候控制在中小火。烏魚子煎到顏色變的稍深后就可以拿起來放涼備用了,小心不要煎過頭咯!

          4.因為臺灣黑橋牌香腸超好吃,所以也是舍不得吃,尤其每次從臺灣買回來的時候其實是冒著一旦被開箱檢查就一鍋端,吃不到的風險,哈哈哈!(尤其是過年ˊ_>ˋ)香腸因為不是熟的,所以也用煎烏魚子的方法,放米酒煎,加上煎烏魚子用了快半瓶米酒...最費時的就是煎這兩個東西了,煎烏魚子沒什么技巧,就是要有耐心!

          5.香腸煎的差不多了!拿出來切片,可以看到里面還不是很熟,切片后放回去再煎一會!

          6.香腸煎好以后切烏魚子,切薄片!大概五六片吧,生的白蘿卜同樣切薄片跟烏魚子差不多大小!牙簽戳著一起吃超好吃!下酒菜超棒!剩下的不太可能一下吃完,就拿一半來炒飯~剩下的整塊拿起來!磨!我用刨絲的那種磨的,沒有的切薄片以后切碎也是ok的!

          7.中間炒飯的時候沒有拍就省略了吧!與平常炒飯差不多,先放烏魚子還是后放我覺得沒差因為已經煎過了~然后再放入香腸適量撒點鹽,就可以吃啦!超級香的!

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